Hertog Jan Ongekend bestaat uit een reeks eenmalige bieren die elk op hun eigen manier heel bijzonder zijn. Het is de bedoeling dat je ze eerst proeft en dan pas ontdekt wat het is. Daarom zitten ze in neutrale zwarte kruiken. Niks op de verpakking geeft iets weg over de inhoud. Ook de naam niet: elk bier heeft een code. Zo brouwden we in 2015 de HJA15/1 en de HJA 15/2 en begin 2016 de HJA16/3. In de verpakking van elk bier zit een brouwersnotitie. Na het proeven lees je daarin wat voor bier je net gedronken hebt. In de notitie vindt je een link naar een speciale video, waarin de brouwer meer over het bier vertelt.
Het was van meet af aan de bedoeling dat de bieren van Hertog Jan Ongekend éénmalige smaakervaringen bleven. Het zijn bijzondere projecten van onze brouwers. Van alle Hertog Jan Ongekend bieren brouwden we dus niet meer dan de inhoud van één ketel. Daar moest je dus op tijd bij zijn.